مواد لازم
نان رول بادمجان
۴
مواد خمیر :
آرد
۳ پیمانه
آب ولرم
۱ پیمانه
شکر
۱ قاشق چای خوری
نمک
۱ قاشق چای خوری
خمیر مایه
فوری
۱ قاشق مربا خوری
روغن زیتون
یا مایع
۲ قاشق غذا خوری
تخم مرغ
۱ عدد
مواد میانی :
بادمجان
۳ عدد
سیر
۳ حبه
گردو
۵۰ گرم
نعنا خشک
۱ قاشق مربا خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
مواد رومال:
زرده تخم مرغ
۱ عدد
نعنا خشک
۱ قاشق چای خوری
آب
۱ قاشق غذا خوری
پودر سیر
۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه
نان رول بادمجان
درجه سختی
زمان تهیه ۴۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
خمیر مایه را با شکر و آب مخلوط کنید ۱۰ دقیقه زمان دهید تا عمل کند تخم مرغ را با نمک مخلوط کنید خمیر مایه عمل آمده را اضافه کنید
۲
۲ لیوان از آرد را اضافه و مخلوط کنید لیوان سوم را کم کم اضافه و مخلوط کنید تا خمیر جمع شود ممکن است همه آرد مصرف نشود در آخر روغن را اضافه و چند دقیقه ورز دهید تا روغن جذب و خمیر نرم شود خمیر را یک ساعت استراحت دهید
۳
در این مدت مواد میانی را آماده کنید بادمجان ها را به صورت بخار پز یا کبابی بپزید (سرخ نکنید) سیر را رنده بزنید و با کمی روغن چند ثانیه تفت بدهید و به بادمجان اضافه کنید
۴
گردو و ادویه ها را اضافه کنید و با گوشت کوب کاملا له کنید اجازه دهید تا خنک شود
۵
بعد از استراحت خمیر را به ۲ قسمت تقسیم کنید هر قسمت را به صورت مستطیل باز کنید مواد میانی را هم به ۲ قسمت تقسیم کنید و روی خمیر پخش کنید خمیر را آرام رول کنید با چاقوی تیز به قسمت های دلخواه برش بزنید و در سینی چرب شده به صورت عمود بچینید
۶
۳۰ دقیقه دیگر استراحت میدهیم مواد رومال را با هم مخلوط می‌کنیم و بعد از استراحت دوم روی رول ها میزنیم و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار میدهیم تا پخته‌شود با ماست چکیده یا کشک میل کنید
تصاویر مراحل تهیه
نان رول بادمجان
عکس های مراحل تهیه نان رول بادمجان
سایر نکات
نان رول بادمجان
گردو قابل حذف است
دما و زمان پخت نسبت به نوع فر ممکن است تغییر کند
نظرات طرز تهیه
نان رول بادمجان
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
نان رول نارگیلی
نان رولی اسفناج
دلمه بادمجان
رول سوخاری نان لواش
خمیر فیلو (یوفکا)
نان باگت
عکس های مرتبط
